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Kokosmakronen (Weihnachtsbäckerei) |
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Zutaten |
| 150 | Gramm | Zucker | | 150 | Gramm | Kokos-Flocken | | 2 | | Eiweiß | | 1 | Prisen | Salz | | 1 | Teelöffel Gestrichen | abgeriebene Orangenschale | | 100 | Gramm | Zartbitter-Kuvertüre |
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Zubereitung |
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Für die Kokosmakronen sollte zunächst einmal der Ofen auf die Backtemperatur von 140°C vor geheizt werden. Außerdem sollten die Backbleche mit Backpapier ausgelegt werden. Als erstes wird Eiweiß mit dem Salz steif geschlagen. Unter Rühren dabei 75 g Zucker einrieseln lassen und so lange weiter schlagen bis die Eiweiß-Masse glänzt. Die Kokosflocken werden mit der Orangenschale und dem restlichen Zucker vermischt und vorsichtig unter die Masse gezogen. Mit Hilfe zweier Teelöffel werden jeweils kleine Häufchen dieser Masse für die Kokosmakronen auf das Blech gesetzt. Diese werden anschließend 25 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen gebacken. Nach Ende dieser Zeit den Ofen ausschalten, aber die Kokosmakronen noch nicht entnehmen. Statt dessen die Ofentür ein wenig geöffnet lassen und die Makronen noch weitere 30 Minuten trocknen lassen. Mit dem Papier vom Blech ziehen und abkühlen lassen. Die Kuvertüre wird nun noch in Stücke geschnitten und in einem Wasserbad geschmolzen. Die Arbeitsfläche mit Backpapier auslegen und die an der Unterseite getauchten Kokosmakronen darauf setzen und mit der Schokoladenseiten nach unten trocknen lassen.
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Autor: admin
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