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Zimtsterne (Weihnachtsbäckerei) |
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Zutaten |
| 300 | Gramm | Zucker | | 450 | Gramm | gem. Mandeln | | 1 | Prisen | Salz | | 3 | | Eiweiß | | 1 | Prisen | gemahlene Nelken | | 1 | Teelöffel Gestrichen | Zimt | | 1 | Esslöffel Gestrichen | Johannisbeergelee |
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Zubereitung |
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Zusammen mit dem Salz werden die Eiweiße steif geschlagen. Dabei den Zucker ein rieseln lassen und so lange schlagen, bis eine glänzende Masse entstanden ist. Fünf Esslöffel dieser Masse beiseite stellen. Die Mandeln, das Gelee und die Gewürze miteinander vermischen, unter den Eischnee ziehen und einen Teig, der sich gut formen lässt, herstellen. Zwischenzeitlich den Backofen auf die Backtemperatur von 150°C vor heizen und die Bleche mit Backpapier belegen. Den Teig für die Zimtsterne auf eine Stärke von 5 mm ausrollen. Das sollte mit Hilfe von Frischhaltefolie geschehen, zwischen die der Teig gelegt wurde. Danach daraus die Zimtsterne ausgestechen. Diese werden mit ein wenig Abstand auf den Blechen verteilt und anschließend wird die Eiweißglasur mittels eines kleinen Messers ganz exakt auf die Zimtsterne aufgetragen. Nun kommen die Zimtsterne für die Backzeit von 15 Minuten in den heißen Ofen. Beim Backen ist darauf zu achten, dass die Oberfläche nicht bräunt. Nach dem Backen einfach vom Blech ziehen und auskühlen lassen.
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Autor: admin
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