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» Rezepte-Meile.de » Rezepte » Backen » Teilchen » Eierschecke
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Zutaten |
| 500 | Gramm | Mehl | | 80 | Gramm | Zucker | | 125,25 | Liter | lauwarme Milch | | 30 | Gramm | Hefe | | 100 | Gramm | Butter | | 1 | Prisen | Salz | | 100 | Gramm | Zucker | | 6 | | Eigelb | | 1 | Päckchen | Vanille-Zucker | | 250 | Gramm | Sahnequark | | 3 | Esslöffel Gestrichen | Speisestärke | | 200 | Gramm | flüssige Butter | | 75 | Gramm | Korinthen | | 75 | Gramm | Rosinen | | 80 | Gramm | abgezogene, gehackte Mandeln |
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Zubereitung |
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Für die Zubereitung der Eierschecke zunächst das Mehl in eine Schüssel gegeben. In die Mitte kommt eine Vertiefung. Dort die Hefe hinein bröseln. Mit einem TL Zucker, etwas Mehl und lauwarmer Milch daraus einen Vorteig herstellen. Darüber etwas Mehl stauben und den Teig für die Eierschecke an einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Den Vorteig erst mit wenig Mehl verrühren, dann mit den restlichen Zutaten (Rest Zucker, Salz, 100g Butter) verkneten. Wenn sich der Teig vom Schüsselrand löst, beiseite stellen. Danach auf einem Blech ausrollen. Eigelb, Vanille-Zucker, Zucker, Quark und Stärke verrühren und unter Rühren die flüssige Butter dazu geben. Rosinen, Korinthen und Mandeln und zum Schluss den sehr festen Eischnee zugeben. Alles auf dem Teig verteilen, nochmal gehen lassen und im heißen Ofen bei 200°C etwa 35 Minuten backen.
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Autor: admin
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