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Pikante Paprika-Steaks (Steak) |
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Zutaten |
| 800 | Gramm | Nackensteaks | | 1 | Esslöffel Gestrichen | Olivenöl | | | Salz | | | Pfeffer | | | Paprikapulver | | 3 | | Paprikaschoten gelb rot grün | | 250 | Milliliter | Liter Brühe | | 80 | Gramm | Ajvar | | 20 | Milliliter | Milch | | 20 | Gramm | Crème fraîche | | | Oregano | | 200 | Gramm | Reis |
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Zubereitung |
Die Steaks trockentupfen und mit Salz einreiben.
Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Steaks darin zunächst von beiden Seiten scharf anbraten.
Sobald die Steaks kross gebraten sind, die Hitze reduzieren und die Steaks für etwa weitere 5 Minuten garen.
In dieser Zeit kann der Ofen bereits auf 80°C Heißluft vorgeheizt werden, da die Steaks nach dem Braten darin warm gehalten werden.
Danach die Steaks aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Ofen warm halten.
Die Paprikaschoten während dessen halbieren, die Kerne entfernen, säubern und trocknen und dann in gleichmäßige Streifen schneiden.
Den Reis zwischenzeitlich in etwas Salzwasser bissfest garen.
Die Paprikastreifen im verbliebenen Bratenfett in 4 bis 5 Minuten weich dünsten und mit der Brühe ablöschen. Das Ajvar, die Milch und die Crème fraîche unterrühren.
Die Soße für die pikaten Paprika-Steaks schließlich auf kleiner Stufe etwas einkochen lassen.
Anschließend mit Oregano, Salz und evtl. Pfeffer abschmecken.
Die pikanten Paprika-Steaks wieder in die Pfanne geben und kurz durchziehen lassen.
Den Reis abgießen und zusammen mit den Paprika-Steaks auf vier Tellern anrichten.
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Autor: admin
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