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Knoblauchspargel (Spargel) |
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Zutaten |
| 1000 | Gramm | Spargel | | 1 | Esslöffel Gestrichen | Butter | | | Salz | | | Zucker | | 12 | | Knoblauchzehen | | | Pfeffer | | 250 | Milliliter | Milch | | 250 | Milliliter | Olivenöl | | 2 | | Bund Petersilie |
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Zubereitung |
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Knoblauchspargel gelingt immer, wenn man sich an folgende Anleitung hält. Zuerst wird die Soße zubereitet. Dafür für den Knoblauchspargel die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Anschließend 20 Minuten in Milch weich kochen. Den Knoblauch heraus nehmen und mit einem Messerblatt zerdrücken. Dann den Knoblauch wieder in die Milch geben und alles miteinander verrühren, so dass es musig wird. Diese Soße mit Pfeffer und dem Öl abschmecken und mit Hilfe des Schneebesens zu einer geschmeidigen Soße verrühren. Für den Knoblauchspargel die gewaschene Petersilie sehr fein hacken und unter das Mus ziehen. Bei geringer Hitze sollte diese Masse unter Rühren nun zu einer cremigen Paste verkocht werden. In der Zwischenzeit den geschälten Spargel für den Knoblauchspargel in sprudelndem Salzwasser mit Zucker und Butter etwa 15 Minuten garen. Dann heraus nehmen und abtropfen lassen. Den Knoblauchspargel auf einer Platte (vorgewärmt) anrichten. Die Soße darüber gießen und ohne weitere Verzögerung sofort servieren. Tipp: Dazu passen wunderbar Baguette und ein Rotwein.
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Autor: admin
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