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Bayerischer Schweinebraten (Schweinefleisch) |
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Zutaten |
| 30 | Gramm | Butter | | 2 | | Zwiebeln | | 1500 | Gramm | Schweinefleisch | | | Salz | | | Pfeffer | | 4 | | Knoblauchzehen | | 2 | Esslöffel Gestrichen | Kümmel | | 500 | Gramm | heiße Fleischbrühe | | | Kaltes Wasser zum Bepinseln |
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Zubereitung |
Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch ebenfalls abziehen und grob hacken.
Der Ofen kann bereits auf 250°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizt werden.
Für den Bayerischer Schweinebraten das Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die Speckschwarte des Bratens mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen und in einen Bräter, mit der eingeritzten Schwarte nach unten, einlegen.
Etwas heißes Wasser einfüllen. Die Zwiebelringe, den Knoblauch sowie der Kümmel auf dem Bayerischen Schweinebraten verteilen.
Den Bräter mit dem Schweinebraten in den Ofen schieben und eine halbe Stunde garen, anschließend die Hitze auf 200°C herunter drehen und den Schweinebraten wenden.
Diesen für weitere 90 min im Ofen garen, währen dieser zweiten Garzeit den Bratensatz stets mit etwas der Fleischbrühe lösen.
Etwa 10 min vor Ende der Garzeit wird Bayerischer Schweinebraten mit kaltem Wasser bepinselt, um eine krosse Schwarte zu bekommen.
Zum Schluss die Soße mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und am Besten mit Semmelknödel servieren.
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Autor: admin
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