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Italienische Schnitzel (Schnitzel) |
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Zutaten |
| 2 | | Schnitzel | | | Salz | | | Pfeffer | | | Paprika | | 1 | | Eier | | 2 | Esslöffel Gestrichen | Semmelbröseln | | 2 | Esslöffel Gestrichen | Mehl | | 2 | Esslöffel Gestrichen | Reibekäse | | | Margarine oder Öl | | 1 | | Zitrone |
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Zubereitung |
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Zuerst werden die Schnitzel gründlich geklopft. Danach streut man Salz, Pfeffer und nach Belieben Paprika darüber. Entgegen der deutschen Tradition werden italienische Schnitzel zuerst in Mehl gewälzt, ehe man sie durch das aufgeschlagene Ei zieht und danach in einer Mischung aus Semmelmehl und Reibekäse mehrfach wendet. Die Mehlwälzung sorgt dafür, dass mehr Ei aufgenommen werden kann und die Panadeschicht dadurch dicker als gewohnt wird. Die Margarine wird in einem Tiegel zerlassen und die Schnitzel darin goldbraun gebraten. Hier ist einige Vorsicht beim Wenden erforderlich, denn die Panade löst sich gern einmal ab. Am besten klappt es, wenn man einen Eierkuchenwender nimmt. Italienische Schnitzel werden mit einer Scheibe Zitrone und Petersilie garniert serviert. Wer möchte, kann auch schon während des Bratens einige Tropfen Zitronensaft auf die Schnitzel geben, damit der frische Geschmack etwas intensiver wird. Als Beilage eignen sich Petersilienkartoffeln und frischer gemischter Krautsalat oder aber frisches Möhrengemüse sowie Erbsen.
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Autor: admin
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