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Schweinerouladen (Rouladen) |
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Zutaten |
| 4 | | große Schweineschnitzel, besonders dünn geschnitten | | 1 | | kleines Glas Gewürzgurken | | 8 | | Scheiben durchwachsener, geräucherter Speck | | 1 | | große Zwiebeln | | 1 | | rote Paprikaschote | | | scharfer Senf | | | Salz | | | Pfeffer | | 2 | Teelöffel Gestrichen | Speisestärke | | | Öl |
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Zubereitung |
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Für die Zubereitung der Schweinerouladen werden die Schnitzel zunächst gewaschen und anschließend gut trocken getupft. Auf beiden Seiten werden die Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer gewürzt, aber nur eine Seite wird mit dem scharfen Senf bestrichen und danach mit dem durchwachsenen Räucherspeck belegt. Die Gurken, Zwiebeln und der Paprika werden in feine Würfel geschnitten. Jeweils einen Esslöffel davon auf ein Ende des Schnitzels geben. Um eine Schweineroulade zu erhalten muss das Fleisch nun fest aufgerollt werden. Die Seiten sollten dabei unbedingt mit eingerollt werden, so dass die Masse nicht heraus laufen kann. Danach die Schweinerouladen von allen Seiten kräftig anbraten und Wasser sowie den Rest der Gemüsemischung hinzu fügen. Die Schweinerouladen müssen nun eine gute Stunde schmoren. Ist die Bratzeit beendet, werden die Schweinerouladen entnommen und die Soße muss noch bereitet werden. Dazu die Flüssigkeit aus der Pfanne passieren und mit der Stärke binden.
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Autor: admin
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