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Rinderschmorbraten (Rindfleisch) |
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Zutaten |
| 800 | Gramm | Rinderschmorbraten | | 1 | | Bund Suppengrün | | | schwarzer Pfeffer | | | Salz | | 3 | | Zwiebeln | | 0,5 | Esslöffel Gestrichen | Zucker | | 1 | Esslöffel Gestrichen | Tomatenmark | | 3 | Esslöffel Gestrichen | Pflanzenöl | | 400 | Gramm | Rinderbrühe | | | dunkler Soßenbinder |
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Zubereitung |
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Für einen Rinderschmorbraten das Fleisch zunächst einmal waschen und trocken tupfen, salzen und pfeffern. Als weitere Vorbereitung für den Rinderschmorbraten das Suppengrün waschen und putzen. Anschließend wird es grob zerkleinert. Die Zwiebeln vierteln. Die Backröhre des Ofens wird auf 160°C vor geheizt. Während dessen wird das Öl in einem Bräter erhitzt und das Fleisch darin rundherum angebraten. Zwischendurch immer wieder wenden. Dann werden die Zwiebeln und das Gemüse dazu gegeben und
2 - 3 Minuten mit angedünstet. Tomatenmark und Zucker kommen nun dazu und werden ebenfalls 2 Minuten mit angebraten. Die Brühe zugeben und alle aufkochen lassen. Jetzt kommt der Rinderschmorbraten auf eine der unteren Schienen in die Röhre und muss dort
1 1/2 Stunden zugedeckt schmoren. Dann den Rinderschmorbraten entnehmen und den Sud in einen Topf gießen. Dabei ein Sieb verwenden. Den Rinderschmorbraten erneut in den Bräter legen und abermals für 10 Minuten zugedeckt im Ofen ruhen lassen. Dieser sollte abgeschaltet sein. Die Soße würzen und binden.
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Autor: admin
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