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Boeuf Stroganoff (Rindfleisch) |
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Zutaten |
| 250 | Gramm | mageres Rindfleisch | | 1 | Esslöffel Gestrichen | Butter | | 1 | Esslöffel Gestrichen | Olivenöl | | 80 | Gramm | Champignons | | 1 | | Zwiebeln | | 1 | | kleine Gewürzgurke | | 0,25 | | Glas Weißwein lieblich | | | Saft einer Zitrone | | 1 | Teelöffel Gestrichen | Senf | | 3 | Esslöffel Gestrichen | Creme Fraiche | | 125 | Milliliter | Brühe | | | Salz | | | Pfeffer |
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Zubereitung |
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Für ein saftiges Boeuf Stroganoff sollte das Fleisch zunächst in dicke, kurze Streifen geschnitten werden. Die Pilze in Scheiben und die Zwiebeln in Würfel schneiden. Das Öl wird in einem Topf erhitzt und das Fleisch hinein gegeben. Das Fleisch für das Boeuf Stroganoff darin schnell durchbraten und es anschließend heraus nehmen. Die Butter in den Topf geben und die Zwiebeln darin glasig braten. Dann werden die Champignons dazu gegeben und nur ganz kurz durchgeröstet. Mit dem Weißwein das Ganze ablöschen und die Gurke, die zuvor in Streifen geschnitten wurde, dazu geben. Alles sollte nun bei geringer Hitze köcheln. Den Senf mit dem Creme Fraiche verrühren und mit in den Topf geben. Abermals alles durchkochen lassen. Zum Schluss kommt für das Boeuf Stroganoff noch die Brühe und das Fleisch wieder dazu. Nun muss das Boeuf Stroganoff nur noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
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Autor: admin
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