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» Rezepte-Meile.de » Rezepte » Fleischrezepte » Lamm » Lamm im Römertopf
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Zutaten |
| 1200 | Gramm | Lammschulter | | 200 | Gramm | Petersilienwurzeln | | 400 | Gramm | Spitzkohl | | 200 | Gramm | Möhren | | 1 | | Bund Frühlingszwiebeln | | 400 | Gramm | kleine Kartoffeln | | | Kümmel | | | Salz | | | Pfeffer | | | Muskatnuss | | 400 | Milliliter | Lammfond | | 3 | Esslöffel Gestrichen | Öl | | 1 | | Bund Petersilie |
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Zubereitung |
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Für das Lamm im Römertopf den Kohl, die Wurzeln, die Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren putzen oder schälen. Den Spitzkohl und die Petersilienwurzeln in 1 cm breite Streifen schneiden. Kartoffeln und Möhren in dünne Scheiben und Zwiebel in Ringe schneiden. Das Gemüse salzen, pfeffern, mit geriebener Muskatnuss und Kümmel würzen und in den gewässerten Römertopf schichten. Die Lammschulter pfeffern und salzen und im heißen Öl von allen Seiten goldbraun anbraten. Für Lamm im Römertopf das Fleisch auf das Gemüse setzen und mit dem Lammfond übergießen. Zugedeckt im Ofen bei 180°C auf der unteren Schiene 2 1/2 Stunden braten. Zum Schluss die Petersilie fein hacken und das Gemüse damit anrichten. Das Lamm im Römertopf aufschneiden und darauf setzen. Tipp: Ist kein Römertopf verfügbar kann ersatzweise ein schwarzer Bräter aus Gusseisen verwendet werden. Bohnen sind eine gute Kombination zu Lammfleisch und können auch mit Lamm im Römertopf prima ergänzt werden.
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Autor: admin
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