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Linzer Schnitten (Kuchen) |
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Zutaten |
| 275 | Gramm | Mehl | | 275 | Gramm | gemahlene Mandeln | | 1 | | Zitrone | | 200 | Gramm | kalte Butter | | 3 | | Eier | | | Salz | | 150 | Gramm | Zucker | | 1 | Messerspitzen | gemahlene Nelken | | 1 | Messerspitze | gemahlene Zimt | | 150 | Gramm | Himbeerkonfitüre | | 1 | | Eigelb |
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Zubereitung |
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Die Schale der gewaschenen Zitrone dünn abreiben und eine halbe Frucht auspressen. Mehl und Mandeln mischen und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Butter in kleinen Stückchen, Salz, Zucker, EierNelken, Zimt, Zitronensaft und Zitronenschale in die Vertiefung geben, alles rasch zu einem Teig verarbeiten und in Frischhaltefolie gewickelt eine Stunde kalt stellen. Den Ofen auf 180°C vor heizen und das Blech mit Backpapier belegen. Den Teig für die Linzer Schnitten teilen und eine Hälfte zwischen Frischhaltefolie auf die Größe des Bleches ausrollen und auf das Blech legen. Für die Linzer Schnitten den Teig mit der erwärmten Konfitüre bestreichen. Nun die zweite Teighälfte ausrollen und in Streifen von
1 cm Breite schneiden. Diese als Gitter diagonal auf dem Teig anordnen. Das Eigelb und
2 EL Wasser miteinander verquirlen und auf das Gitter streichen. Den Teig im Ofen 20 - 25 Minuten backen. Danach in kleine Rechtecke schneiden. Tipp: in einer Dose sind Linzer Schnitten bis zu zwei Wochen haltbar.
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Autor: admin
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