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Kokoskuchen im Glas (Kuchen) |
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Zutaten |
| 500 | Gramm | Mehl | | 250 | Gramm | Margarine | | 4 | | Eier | | 1 | Päckchen | Backpulver | | 1 | Päckchen | Vanille-Zucker | | 8 | Esslöffel Gestrichen | Milch | | 1 | Teelöffel Gestrichen | Zimt | | 2 | | Kaffeetassen voll Kokosraspeln | | 2 | | geriebene bittere Mandeln | | 20 | Milliliter | Rum | | | Semmelmehl |
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Zubereitung |
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Die Margarine in einem kleinen Topf auf dem Herd zerlaufen lassen. In der Zeit wird das Mehl in eine größere Schüssel gesiebt und die restlichen trockenen Zutaten dazu gegeben und kräftig durchgemischt. Danach gibt man die flüssige Margarine, die Eier, die Milch und den Rum hinzu und rührt alles kräftig durch. Anschließend verteilt man die Masse in die mit Margarine ausgeriebenen und mit Semmelmehl ausgestreuten Gläser, die möglichst nach oben hin breiter werden sollten, um ein leichtes Stürzen des Kuchens zu gewähren. Dabei sollte beachtet werden, dass das obere Drittel des Glases immer frei bleibt, weil der Teig sein Volumen während des Backens noch vergrößert. Die Backzeit beträgt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten. Testen kann man mit einem sauberen Rouladenspieß. Noch heiß müssen die Deckel fest aufgeschraubt werden. Dabei muss darauf geachtet werden, dass sowohl Glasrand als auch Deckel völlig sauber sind, so dass sie dicht schließen.
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Autor: admin
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