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Zutaten |
| 500 | Gramm | Mehl | | 350 | Gramm | Zucker | | 1 | Päckchen | Backpulver | | 3 | | Eier | | 1 | Päckchen | Vanille-Zucker | | 250 | Milliliter | Buttermilch | | 100 | Gramm | Kokosraspeln | | 75 | Gramm | Butter | | 75 | Gramm | Sahne |
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Zubereitung |
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Für den Kokoskuchen werden als erstes die Eier mit dem Vanille-Zucker und 250 g Zucker verrührt, dass eine Masse mit schaumiger Konsistenz entsteht. Das Mehl wird mit dem Backpulver vermischt und und Löffel für Löffel unter die Eimasse gerührt. Auch die Buttermilch wird nach und nach unter gerührt. Das sollte einen geschmeidigen Rührteig ergeben. Ein Blech entweder einfetten oder mit Backpapier belegen und den Teig darauf streichen. Den Kokos mit 100 g Zucker mischen und diese Mischung über den gesamten Kuchen gleichmäßig verteilen. Zum Backen des Kokoskuchens nun den Ofen auf eine Temperatur von 200°C vor heizen und den Kokoskuchen darin auf der mittleren Schiene 25 - 30 Minuten backen, bis er eine schöne goldbraune Farbe hat. Die Sahne und die Butter in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Ist der Kokoskuchen fertig gebacken, dann diese Sahne über den gesamten, noch heißen Kuchen gleichmäßig verteilen. Tipp: der Kokoskuchen schmeckt auch warm und frisch aus dem Ofen absolut lecker.
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Autor: admin
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