|
|
|
|
» Rezepte-Meile.de » Rezepte » Fleischrezepte » Kalbfleisch » Gefüllte Kalbsbrust
|
Gefüllte Kalbsbrust (Kalbfleisch) |
|
|
|
Zutaten |
| 2000 | Gramm | ausgelöste Kalbsbrust | | 30 | Gramm | getrocknete Steinpilze | | 3 | | Brötchen vom Vortag | | 250 | Milliliter | Milch | | 150 | Gramm | durchwachsenen Speck | | 150 | Gramm | Möhren | | 1 | | Zwiebel | | 4 | | Eier | | | Muskatnuss | | | Salz | | | Pfeffer | | 1 | Liter | heiße Fleischbrühe | | 200 | Gramm | TK-Suppengrün | | 2 | Esslöffel Gestrichen | Soßenbinder | | | Holzspieße |
|
|
Zubereitung |
<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } -->
Die gefüllte Kalbsbrust gelingt nach folgender Anleitung. Die Pilze in 125 ml warmer Milch einweichen. Das Brötchen in Würfel schneiden, mit der übrigen Milch mischen. Speck in Würfel schneiden, die geschälte Zwiebel hacken, die geschälten Möhren raspeln. Den Speck mit 1/2 EL Schmalz auslassen, Zwiebeln und Möhren darin wenige Minuten dünsten. Diese Mischung, die Pilze mit Milch und die Eier mit dem Brötchen verkneten. Mit Gewürzen abschmecken und 1 Stunde quellen lassen. Den Ofen auf 190°C vorheizen, die gefüllte Kalbsbrust innen und außen salzen und pfeffern. Die Füllung in die Taschen füllen und zustecken. Die gefüllte Kalbsbrust im übrigen Butterschmalz mit Knochen anbraten, das Suppengrün zugeben, leicht anbräunen. Mit 125 ml Brühe ablöschen und im geschlossenen Bräter im Ofen unten 2 Stunden braten, häufig begießen und die restliche Brühe immer wieder zugießen. Den Braten warm stellen, die Soße passieren und binden.
|
|
Autor: admin
|
|
|
Kommentare |
|
Es sind noch keine Kommentare zu diesem Beitrag vorhanden. |
|
Kommentar verfassen |
|
Sie müssen eingeloggt sein um diesen Beitrag kommentieren zu können |
|
|
|
