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Ostern gibt es nicht nur Ostereier
Das jährliche Ostermahl ist nicht nur ein gemeinsames Beisammensitzen, bei dem besonders gute Speisen gemeinsam verzehrt werden, sondern das Ostermahl bzw. das Osteressen besitzt einen ganz besonderen Stellenwert, da es einen starken religiösen Bezug hat und dabei viele Regeln und Verhaltensmaßstäbe berücksichtigt werden. In vielen Familien wird das Osteressen nach wie vor durch eigene Zeremonien begleitet, welche über die Generationen hinweg weitergegeben wurden. Aber auch in modernen und weniger religiösen Familien besitzt das Osteressen meist einen sehr hohen Stellenwert und wird von Jahr zu Jahr entsprechend zelebriert.
Das Besondere am Osterfest und damit auch am Osteressen ist, dass dieser Tag für eine Art Neubeginn steht. Einerseits wird damit das Ende der kalten Jahreszeit symbolisiert und der Umstand gefeiert, dass nun wieder ein breites Angebot an diversen Lebensmitteln zur Verfügung steht (dies stammt natürlich auch einer Zeit, in der nicht beim nächsten Supermarkt an der Ecke ein umfangreiches Angebot an Lebensmitteln aus aller Welt vorzufinden war), andererseits wird damit das Ende der Fastenzeit eingeläutet, welches nach der biblischen Geschichte mit dem Tode Jesus bzw. mit dessen Auferstehung im Zusammenhang steht.
Ostern genießen
Das Osterfest wird jeweils am ersten Sonntag nach dem ersten Frühjahrsvollmond gefeiert und ist somit ein bewegliches Fest, welches nicht immer am gleichen Termin stattfindet. Ostern findet immer zwischen dem 22. März und dem 25. April statt. Ab Ostern darf nach dem Ende der Fastenzeit wieder nach Herzenslust gegessen werden und dies wird durch das üppige und reichhaltige Osteressen symbolisiert. Typisch ist dabei auch, dass die ganze Familie gemeinsam am Tisch sitzt und die Köstlichkeiten zusammen verzehrt.
Begonnen wird der Tag mit einem reichhaltigen Osterfrühstück. Dabei werden meist süße Speisen, wie der typische Osterstriezel aus süßem Germteig, Rosinen und Hagelzucker gemeinsam mit den gefärbten Ostereiern verzehrt. Auch der Osterschinken ist auf den meisten Esstischen vorzufinden. Zur Abrundung werden häufig frische Salate oder frisches Gemüse dazu gereicht. Mittags wird im deutschsprachigen Raum gerne Lamm in verschiedenen Variationen zubereitet. Ob Keule oder Lammrücken, mit Karotten, Bohnen oder anderem Gemüse, der Vielfalt sind hier keine Grenzen gesetzt. Auch Hase bzw. Kaninchen wird in manchen Küchen zum Osterfest zubereitet, nachdem aber vor allem viele Kinder keine große Begeisterung für Hase bzw. Kaninchen aufbringen können, wird verstärkt Lamm serviert.
Nachdem zu dieser Zeit auch schon der Bärlauch in den Wäldern wächst, bietet sich auch dieses würzige Kraut dazu an, mittags eine pikante Bärlauchcremesuppe als Vorspeise zu reichen, bevor der Hauptgang serviert wird. Jährlich kann man aus einer Vielzahl exzellenter Menüs auswählen. Ein gern zubereitetes Lammgericht ist Lammrücken mit einer Kräuterkruste und Charlotten in Rotweinesauce. Dazu gibt es häufig glacierte Karotten und Bohnen.
Nachmittags wird meist zum Kaffee nochmals der Osterstriezel bzw. der Osterkranz aufgetischt, aber auch Biskuitkuchen in Form von Lämmern und Hasen – manchmal mit Schokolade überzogen – werden gerne nachmittags verzehrt.
Osteressen in anderen Ländern
Auch in anderen Ländern steht der Nachmittagskaffee mit süßen Speisen hoch im Kurs. So wird beispielsweise in Russland die Pascha gereicht, eine Süßspeise aus Quark, in Spanien genießt man am Ostersonntag gerne die süßen Robiols, das sind süß gefüllte Teigtaschen. Die Italiener wiederum verzehren mit Vorliebe ihre Torta die Pasquetta. Dabei handelt es sich allerdings um einigen würzigen Kuchen aus Eiern und Spinat. Vielerorts sind die Traditionen, welche die Osterzeit bzw. das Osterfest begleiten, gleich oder zumindest sehr ähnlich. Dennoch gibt es auch im europäischen Raum kleine, feine Unterschiede. In Frankreich beispielswese suchen die Kinder die Ostereier erst am Ostermontag und darüber hinaus bringt hier nicht der Osterhase die Ostereier. Auch in Frankreich ißt man gerne Lamm zu Ostern. Aber auch grüner Spargel wird gerne ein Beilage zum Lamm oder zum Hasen gereicht und bildet eine harmonische Abrundung zu dem zarten Fleisch. In Zürich wiederum gibt es einen weiteren Brauch, welcher sich "Zwänzgerle" nennt. Der Brauch dient dazu, das Taschengeld der Kinder aufzubessern. Dabei strecken die Kinder den Erwachsenen ihre Ostereier hin und die Erwachsenen versuchen ein Geldstück auf das Ei zu werfen. Wenn das Geldstück stecken bleibt, bekommt der Erwachsene das Ei des Kindes und das Geld. In den meisten Fällen prallt jedoch das Geldstück ab und in diesen Fällen behält das Kind sein Ei und bekommt zusätzlich das Geldstück.
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